【陜西臊子面的家常做法 陜西臊子面怎么做】1、原料：堿面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹醬油、水淀粉、鹽、土豆、干黃花菜、雞蛋、胡蘿卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、蔥、雞精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳 。
2、300g面粉加入1.5g堿面、5g鹽混合均勻，倒入適量清水揉成比餃子皮稍硬的光滑面團，餳半小時以上 。
3、臺面上灑少許玉米粉（防粘），把面團搟成長方形薄片，厚度根據自己喜好，喜歡吃粗點的搟稍厚些，喜歡吃細的搟的薄些 。
4、折扇子一樣折起 。
5、切成自己喜歡粗細的面條抖散以后備用 。
6、干黃花菜、黑木耳提前泡發洗凈 。
7、土豆去皮切小丁、胡蘿卜去皮切小丁、黃花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切絲、菠菜切小段 。
8、五花肉切小丁，雞蛋打散，蔥切蔥花，姜、蒜切碎 。
9、熱鍋倒油，放入五花肉煸炒至吐油 。
10、加入料酒、1勺生抽、草菇醬油、十三香翻炒均勻倒出備用 。
11、鍋中另倒入少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香 。
12、倒入胡蘿卜、土豆丁翻炒片刻 。
13、加入黃花菜、木耳、豆腐丁翻炒均勻，加入生抽、十三香炒出香味 。
14、加入炒好的五花肉丁翻炒均勻 。
15、倒入開水（水要寬些）煮開后中小火燜煮4-5分鐘左右 。
16、淋入少許水淀粉勾薄薄的芡汁 。
17、淋入蛋液，放入菠菜，加入鹽、胡椒粉，淋入幾滴香油、加入雞精 。臊子湯就做好了 。
18、鍋中開水放入搟好的面條煮熟 。
19、撈出面條 。澆入臊子湯，灑入少許香菜即可 。
20、面條爽滑筋道，臊子湯濃香味美 。

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