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籠屜蒸饅頭技巧 用多層籠屜蒸饅頭的注意事項和技巧

生活百科發酵


1、將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可 。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜 。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口 。
【籠屜蒸饅頭技巧 用多層籠屜蒸饅頭的注意事項和技巧】4、如果發的不好加點小蘇打 一定要少 要不饅頭就是黃的 而且要揉開 否則有黃點 。發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面 。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵 。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地 。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會 。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了 。

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