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廣式脆皮烤鴨制作方法 廣式脆皮烤鴨做法分享

生活百科鴨子


1、食材：鴨子一只、腌漬檸檬1/4個、八角適量、香葉適量、柱侯醬2勺、白糖4勺、桂皮1塊、生姜20g、鹽1勺、海鮮醬1勺、麥芽糖500g、醋20ml、水1.2L、紅蔥頭適量 。
2、香葉，桂皮，八角，干鍋烘香；柱侯醬，海鮮醬，鹽，糖，紅蔥頭，姜片拌勻后，把醬料均勻涂抹進鴨子的肚子里，把香料也放進去 。把鴨子肚子封起來 。
3、把鴨子均勻過熱水，過完熱水后整只鴨鼓鼓的，之后吸干水分均勻的上皮水（皮水：麥芽糖 醋 水，拌勻），把皮水均勻淋到鴨子上即可 。吊干一晚，使鴨皮表面干透 。
4、烘烤：上下火180攝氏度，熱風對流烘烤，烤45分鐘（烤箱若沒有熱風，先烤鴨胸那一邊，再烤另一邊） 。
【廣式脆皮烤鴨制作方法 廣式脆皮烤鴨做法分享】5、將鴨取出切片，配合醬汁使用 。

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