【小蘇打是鹽嗎 小蘇打介紹】1、小蘇打屬于鹽 。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,屬于碳酸鹽里的酸式鹽,很明顯屬于鹽類 。
2、小蘇打一般是指碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解 。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳 。
3、鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒 。但過量攝入，可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓 。
4、碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。

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