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燉排骨的做法有哪些 燉排骨的做法簡單介紹

生活百科排骨


1、白蘿卜燉排骨
原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量 。
做法：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味 。鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成 。
2、排骨燉白菜
材料：豬排骨250克，白菜頭250克，香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油 。
做法：把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下 。勺內放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫 。勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水 。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成 。
3、土豆燉排骨
原料：肋排，土豆，蕓豆，蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽 。
【燉排骨的做法有哪些 燉排骨的做法簡單介紹】做法：肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；加入水與菜齊平，水開后轉成小火開始燉，約半小時以后（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了 。

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