1、食材：茄子250克 。
2、茄子切花刀，鍋里炸軟，撈起備用，洋蔥切成片備用 。
3、鐵板上上油，把洋蔥、茄子擺好，燒燙 。
4、鍋里放一點點油，火腿腸丁、豆瓣、蒜粒、大蔥段、醬油、炒炒勾芡 。
5、全部蓋在茄子上，灑上適量蔥末上桌即可 。
【鐵板茄子的做法 鐵板茄子如何做】6、可根據個人喜好決定蒜和蔥花的用量 。

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