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酸筍煮田螺的做法 酸筍煮田螺的做法

生活百科田螺


1、原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺 。佐料：姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 。
2、制作所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用 。煮制酸筍田螺湯的田螺，應預先用清水泡養2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥 。
3、再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮 。
4、煮制的程序是先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌 。
【酸筍煮田螺的做法 酸筍煮田螺的做法】5、食用時，嘴唇對準螺口輕吸，螺肉便自然入口 。

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