【蔬菜雞蛋卷的做法 蔬菜雞蛋卷怎么做】1、食材：雞蛋4個、胡蘿卜1/4根、柿子椒1/4個、食鹽1/3茶匙、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙 。
2、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液 。
3、將胡蘿卜、柿子椒切成小丁備用 。
4、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻 。
5、在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落 。
6、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角 。
7、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢 。
8、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角 。
9、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢 。
10、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊 。
11、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可 。

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