搖青是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序 。通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響 。機械運動力增強葉梢組織的輸導機能，協調茶湯呈味物質，具有內在效應；機械摩擦力造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，具有外在效應 。
搖青"五看"：【茶葉搖青機是什么】一看品種搖青：葉多搖，薄葉輕搖，二看季節搖青：春茶氣溫低、濕度大，宜于重搖 夏暑茶氣溫高，宜輕搖 秋冬茶要求達到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于輕搖 。總之，搖青要做到是"春茶消，夏暑皺，秋茶水守牢" 。
三看氣候搖青：南風天，輕搖，北風天，重搖 。
四看鮮葉老嫩搖青：鮮葉嫩，水分多，宜于曬足少搖鮮葉粗 老，鮮葉粗 老，宜于輕曬多搖 。
五看曬青程度 搖青曬青輕則重搖、曬青重則輕搖 。

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