1、蟹棒、蔥切末；雞蛋加少許鹽、香油、胡椒粉，打成蛋液 。
2、將蟹棒、蔥投入打好的蛋液中攪拌均勻 。
3、平底鍋置底油倒入蛋液，淌勻 。
4、中小火慢慢煎熟蛋餅，待基本凝固表面尚有未凝固蛋液時卷起來 。
5、用筷子夾起蛋餅邊緣，后以木鏟助力推成蛋卷 。
6、開大火，將蛋卷表面煎至微焦 。
7、關火，盛出蛋卷，在盤中冷卻 。注意冷卻時不時翻面，以免底部水汽影響表層酥脆感 。
8、蛋卷冷卻后，取快刀，刃抹油切段 。
【蟹肉蛋卷如何做 蟹肉蛋卷怎樣做】9、成品佐以甜辣醬即可食用 。

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