1、凈雞一只約750g ， 洗凈備用 。
2、鍋里倒入生抽、老抽、清水 ， 料酒比例6：1：2：1 。
3、放入桂皮、八角、香葉 ， 少許精鹽大火煮開后關火 ， 晾涼 。
4、把凈雞放入小盆內 ， 撒上生姜片 ， 把晾涼的料汁澆在雞上 。
5、把小雞反復翻騰幾次 ， 讓料汁裹勻 ， 最后用手按實浸泡3小時 。
6、把浸泡過料汁的小雞撈出 ， 控干 。
7、把準備好的小蔥塞入雞肚子里 ， 最好是用小香蔥 。
8、把水發的香菇塞到小蔥的周圍 ， 按實 。
9、用牙簽把雞身上的開口縫好 ， 最后固定在烤架上 。
10、把處理好的小雞放入烤箱 ， 溫度200 ， 時間60分鐘 ， 上管旋轉烤 。
11、烤制60分鐘后 ， 取出烤雞 ， 抹香油或刷蜂蜜 。入烤箱溫度150 ， 再烤制15分鐘即可 。

【家?？倦u的做法】

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