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酥脆餡餅的正宗做法和配方 酥脆餡餅怎么做

生活百科面粉


1、需要準備鹽，植物油，面粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，面粉 。
2、先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到面粉里面，然后再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然后就可以制作油酥了 。
3、往里面加一些面粉，油燒熱以后冒煙澆在面粉里面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以后和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發酵30分鐘 。
【酥脆餡餅的正宗做法和配方 酥脆餡餅怎么做】4、呈現蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然后向里旋轉揉成光滑的面團，再搟成面皮，油酥放在餅皮上了，面包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，搟成長條，一頭卷起來，反復卷兩次，燒餅層次多 。
5、然后再搟成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要搟破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來 。
6、放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋里面烙也是可以的，烤到酥脆以后就可以出鍋吃了 。

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