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堿面和小蘇打的區別是什么 堿面和小蘇打有什么不同

生活百科小蘇打


1、小蘇打是純堿和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用堿是粉末狀的 。
2、食用堿聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道 。
3、小蘇打水顯弱堿性，即使用多也不會有影響；堿水顯堿性，在用于發酵的時候，用一點就可以了 。
【堿面和小蘇打的區別是什么 堿面和小蘇打有什么不同】4、小蘇打多用于發面或制作面包，食用堿常用于分解食物中的蛋白質和防腐，煮粥時放一些食用堿可以幫助軟化口感 。食用堿面不是小蘇打，食用堿面其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉 。食用堿面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏松劑，它還能去除除面團發酵之后產生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨松劑 。

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