【油糕的做法和配方 油糕的做法和配方介紹】1、食材;江米粉1斤水、1斤豆沙餡、1斤糖、3兩食用堿、0.2克糖、桂花一勺 。
2、首先要和面，記住比例：江米粉跟溫水要1:1兌，如1斤粉兌1斤水 。
3、全發面需要等1天左右，這時候還要加入食用堿，不然會變酸，比例是1斤江米面要兌0.2克的減，比例千萬別記錯！
4、然后要炒豆沙餡，一般的口味是1斤豆沙餡加3兩白糖，這樣的甜度剛剛好，如果是買的就不用加糖了，這時候在加入一勺糖桂花即可，這樣就會有淡淡的桂花香味 。
5、最后就要進油鍋炸了，記住油溫是200度，低了炸不透，高了會糊，所以溫度一定要掌握好，到金黃就可以出鍋啦 。

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