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蒸扣肉的正確方法 蒸扣肉的流程

生活百科肉皮


1、五花肉500克、食鹽4克、南乳2塊、生抽10克、白糖10克、蠔油15克、料酒10克、老抽15克、生姜10克、香蔥10克 。
【蒸扣肉的正確方法 蒸扣肉的流程】2、將五花肉清洗干凈 ， 放入鍋中煮15分鐘 ， 撈出瀝干水分 。
3、用牙簽在肉皮上插洞孔 。在皮上抹上老抽 ， 晾干備用 。
4、鍋內放入油 ， 油熱后將肉皮的一面放入鍋中 ， 炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡 。
5、然后翻面繼續炸肉變金黃 。
6、炸好的肉 ， 放冰水中浸泡1小時切塊 ， 皮向下逐塊拚擺在碗內 。
7、用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁 ， 然后倒入碗里 ， 用高壓鍋蒸25分鐘即可 。

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