【正確蒸包子的技巧 正確蒸包子的技巧有什么】1、和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能夠把酵母粉撒在面團里面，或許大家在蒸包子的時候，會直接把酵母粉撒在面團里 。這種做法是不正確的，應該要把適量的酵母粉和適量的溫水混合，用溫水化開了酵母以后，才能夠把酵母水倒入面團里面，而且一定要注意是用溫水化酵母，不要用熱水，熱水會把酵母的活性給破壞掉 。
2、發酵 。揉好了面團以后還是需要發酵的，把面團直接放在盆里，然后放在一個暖和一些的地方，蓋上蓋子，夏天的時候等待兩個小時左右的時間就發酵完成了，冬天可能需要花費一個晚上的時間 。大家在發酵面團的時候，不知道是否會遇到面團上面有很多氣孔的問題，這樣的面團并沒有發酵完成，需要繼續揉捏面團，繼續發酵 。已經發酵好的面團，用手指按壓下去是有彈性的，而且非常的光滑細膩，發酵好的面團比原來的面團要大一兩倍左右 。
3、醒面 。面團發酵成功以后，繼續揉捏面團，讓面團更加的柔軟一些，然后就可以把面團搓成長條狀，切成大小差不多的劑子，搟成面餅，包入餡料就可以了 。當然包好了餡料以后也不能夠直接上鍋蒸，還需要醒面才能夠上鍋蒸 。
4、冷水蒸 。在蒸包子的時候，冷水蒸才是正確的，要是等水熱了以后才一個一個放包子的話，蒸出來的包子就會軟硬不均勻，大概蒸十幾分鐘，再燜幾分鐘就可以了 。

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