1、焯水脫澀
首先把鍋中的水燒開，將切成片狀的春筍倒進去煮15分鐘左右，然后讓它泡在清水里面，需勤快換水，大概三四個小時的樣子就得換一次，一般情況而言薄筍片一天左右就能吃，厚些的筍片可能需要量天的時間才能把澀味去掉 。
2、淘米水和辣椒脫澀
將帶皮的春筍連同去籽的紅辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷卻之后拿清水沖，這樣也能將春筍的澀味去掉 。
3、鹽漬脫澀
可以將切好的新鮮春筍放到粗鹽里面腌，大概腌4個小時左右，腌好之后用清水泡，泡的時候也要三四個小時換下水，一天之后就可以食用了 。
4、黃酒脫澀
可以把切好的春筍放到黃酒里面泡5分鐘的樣子，在浸泡的時候可以攪拌春筍片一兩次，然后用漏勺把黃酒過濾掉，這樣可以很好地幫助春筍去除澀味 。

【春筍有點苦怎么處理】

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