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烤箱選購指南及體驗分享 烤箱怎么用

烤箱生活百科


宅家期間，不少人新入了烘焙坑 。kaoker已經收到很多很多條私信，要我推薦一款好用的烤箱了 。大家要明白，沒有任何一款烤箱是適合所有人的，一定要根據自己的需求做好功課！
當然，挑選烤箱還是有一定門道的 。市場上的烤箱五花八門，怎么選才不會踩雷呢？今天kaoker帶大家從烤箱大小，到材質功能，從“0”開始認識烤箱，選到最適合你的那一個 。
1. 根據需要選容量
烤箱容量決定了你能用烤箱來做什么，包括食物的類型及數量 。
【烤箱選購指南及體驗分享 烤箱怎么用】20L及以下：對于租房上班族或是學生黨，預算低，空閑時間少，可以選擇小容量烤箱練練手，平時熱個面包片當早餐吃，或是周末做頓烤雞翅都是沒問題的 。
20L-30L：可以烤面包、吐司、蛋糕或者烤雞等較大的食物，適合準備玩烘焙的人 。
30L以上：算是高配容量了，基本可以hold住一切想要做的食物，烤肉類、面包、慕斯蛋糕、餅干……要是你家有個愛逛面包店的人，那么入手這類大容量的烤箱準沒錯，一步到位，以后想做什么做什么 。
2. 加熱模式選上下獨立控溫的
意思就是烤箱內部上下管可以分開調節和開關溫度的功能 。
對烘焙來說，烤箱的溫度是制作西點成敗與否的關鍵 。在烘焙過程中使用上下獨立控溫的功能，可以讓牛排上色更好看，蛋撻表面更酥脆，烤箱內受熱更均勻，不會出現上熟下生的情況 。
3. 加熱管選不銹鋼的
烤箱加熱管一般來說分為石英管和不銹鋼管 。前者多見于迷你烤箱，造價相對低廉，但也對健康無不利影響，kaoker更推薦選擇不銹鋼管，不僅能夠縮短加熱時間，而且可以延長烤箱的使用壽命 。
4. 內膽選搪瓷/鍍鋁材質的
烤箱外殼請選金屬材料，如果是塑料材質很容易遇高溫散發出糊味 。
而烤箱內膽的細分比較多，幾乎所有正規烤箱都有寫明內膽涂層材料，常見又比較推薦的是鍍鋁和搪瓷的：這兩種內膽密封性出色、耐高溫、抗氧化能力強，油污濺到上面也容易清洗 。
不過需要提到的是，鋁材雖然安全性好，也耐腐蝕，但是從不粘和清潔角度來考量的話，還是要略差于搪瓷，所以最強內膽當屬搪瓷！
1. 熱風循環讓餅干更酥脆
熱風循環的作用就是為了幫助烤箱腔體內的空氣流通，使烤箱食材周圍的溫度相對均衡 。如果想要烤出脆皮雞翅的外焦里嫩感、或者餅干嘎嘣脆的口感的話，缺了熱風循環，會讓你的成品遜色一大截 。
實操小貼士：
1、適合烤制餅干曲奇類食物，熱風循環會讓溫度更均勻，烤出來的餅干更酥脆 。
2、可以低溫 熱風循環制作水果干（檸檬干、蘋果干）兌水泡茶喝 。

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