茶氨酸是茶樹體內的一種特殊的氨基酸 , 占干物質總量的1%-2%,具有重要的藥理功能和應用價值 。 本文對近年來的茶氨酸的合成、藥理方面給予一定綜述 , 并簡要的介紹了其在食品中的應用 。 【茶氨酸的合成、藥理及其在食品中的應用】完成機構:重慶市茶葉研究所 , 永川402160
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