1、在煮牛奶時最好用不粘鍋 ， 并且用小火煮制 。因為牛奶中加入了白糖 ， 所以還要邊煮邊攪拌以免糊鍋 。
2、牛奶煮至濃稠狀一定要掌握好時間 ， 時間過少會稀 ， 過長會糊 。
3、裝入容器中的奶糊一定要壓實 ， 這樣才能更好的定型 。但不能太用力了 。
4、如果想要炸好的牛奶色澤更金黃 ， 那就只要蛋黃不要蛋清 。
5、在炸的時候油一定要多一些 ， 并且火要小 。
【炸牛奶的技巧】
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