【腌蘿卜的家庭做法 腌蘿卜怎么做】1、食材：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量、香葉適量、香菜適量、白芝麻少許 。
2、小蘿卜（大蘿卜切塊）洗凈控干，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天 。
3、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼 。
4、把曬蔫的蘿卜去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天 。
5、腌制一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以后取出食用 。
6、取出部分腌好的蘿卜，用涼開水洗去表面鹽分，控干水分 。
7、切片后與蔥花香菜混合，添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻 。
8、起油鍋，溫熱時下入花椒小火慢炸，出香味后，關火，撈出花椒粒 。
9、趁熱澆上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可 。

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