【蜆子怎么炒好吃 如何炒蜆子】1、食材：蜆子肉300g、洋蔥半個、土豆1個、菜油40毫升、香蔥2根、生姜1小塊、小米椒3個 。
2、蜆子肉加入一勺鹽搓洗干凈，瀝凈水分 。
3、生姜切成片，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花 。
4、半個洋蔥洗凈后，切成細絲備用 。
5、土豆打去外皮，再切成細絲備用 。
6、土豆絲放在清水里浸泡五分鐘，洗掉表面的淀粉再瀝凈水分 。
7、鍋中倒入菜油，加入蔥花、小米椒圈和姜片小火炒香 。
8、先加入洋蔥絲翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油 。
9、倒入蜆子肉，鍋邊烹入料酒大火翻炒均勻 。
10、倒入土豆絲，調入鹽、生抽和蠔油翻炒均勻，炒到土豆斷生即可出鍋裝盤 。

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