【關于散養肉牛】散養肉牛：即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛 。特點是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好 。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品 。
散養肉牛的肉質：肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色 。六歲以上經育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質較為粗硬 。肉色呈深紅色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美 。

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