【凍過的餃子怎么煮 凍過的餃子的煮法】1、首先，從冰箱或缸里取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個過程是給水餃解凍，同時補充水餃因為冷凍而流失的水分，防止水餃在煮的時候，因表皮過于干燥突然遇熱而導致開裂 。浸泡時間不要過久，1~2分鐘足矣！
2、鍋中加水，然后加入一勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性，讓餃子經煮不破），待水燒到40度左右時下入凍餃子，先用漏勺沿著鍋底輕輕轉動一圈，防止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開后再蓋上鍋蓋小火煮 。
3、煮的過程不要離開鍋，因為水開后容易溢鍋，水開后點入一小碗清水，全程點2~3次水，點水的目的一是防止水開后溢出來，二是煮出的餃子皮更有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透！
4、看到餃子體質變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了，餃子就煮熟了 。
5、煮餃子既不能像煮新鮮水餃一樣開水下鍋，也不能冷水下鍋煮，這是因為開水下鍋，沸水的沖擊力強，餃子很容易煮破，再加上凍餃子煮得時間久，開水下鍋往往外面皮都煮破了，里面的餡還不熟 。而冷水下鍋，凍餃子在水里泡得時間久，也很容易破皮 。所以煮凍餃子，一定要先解凍，然后要控制好下餃子時的水溫，40度左右下入餃子正合適，這樣煮出的餃子彈性好、里外熟得均勻，美味又可口！

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