本實驗采用微波滅菌技術 ， 以大腸桿菌和枯草芽孢桿菌為指示菌 ， 研究了不同時間和不同功率的微波對五花茶植物飲料的滅菌效果 。 結果表明 ， 微波滅菌效果是隨著時間和功率的增大而增強 。 以枯草芽孢桿菌為指示菌 ， 800W、330S和110mL的組合為微波滅菌最佳組合 。 巴氏滅菌對照實驗表明 ， 微波存在非熱效應 。 通過GC—MS分析 ， 表明微波對五花茶風味物質仍存在一定影響 。 【五花茶植物飲料微波滅菌技術研究】完成機構：[1]廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所,廣東廣州510610 [2]江西農業大學生物科學與工程學院,江西南昌330045
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