【牛蒡皮能吃嗎 牛蒡皮可以吃嗎】1、牛蒡可以“連皮帶骨”吃，因其與蘋果、葡萄、紅蘿卜等蔬果一樣，表皮最富含營養，千萬不要除之而后快，記得吃之前先用軟刷與清水輕輕刷洗，去除表皮上的土 。若真的不想吃皮，則可用刀背輕刮灰褐色表皮 。注意閹牛蒡醬菜就不用去皮了 。
2、不過，牛蒡含豐富鐵質，遇空氣會氧化變黑，切好的牛蒡最好放進稀釋過的檸檬水或白醋水里浸泡，可以保持色澤潔白，也能增加口感 。
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