【腌制咸鴨蛋放多少鹽 使用多少鹽制作咸鴨蛋】1、在腌制的時候放多少鹽這個問題實際上是非常難確定的，要根據自己的口味、制作方法以及鴨蛋的數量來定 。比較常見的咸鴨蛋制作方法是鹽水法，一般使用的食鹽在1斤到1斤半左右，首先拿一個小碗裝一碗高度白酒，將洗干凈晾干的鴨蛋放到白酒里滾一下，然后一個個碼到壇子里面 。
2、接著煮一鍋白開水，放入準備好的食鹽，制成飽和鹽水后加入花椒、八角等香料，煮出香味后光火放涼，最后將鹽水倒進碼好蛋的容器里面，封蓋前倒入少量白酒，腌制一個月左右即可 。
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