
【蓬萊小面的做法 你值得擁有】1、抻面:將面粉加清水和成面團 , 加堿粉 , 揉勻 , 坤面到6 扣 , 立即甩入沸水鍋內 , 煮熟撈到30 個小碗內 。
2、做魚湯:將加吉魚處理潔凈 , 在魚兩側剞斜刀;木耳切開洗凈撕碎 , 青蒜切末 。
3、鍋內加水煮沸 , 放入魚同煮 , 再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳 , 淀粉 , 待魚煮熟時撈出 , 撇去浮沫 , 撈出八角 , 花椒 , 把魚肉切成丁 。
4、將雞蛋磕入碗內 , 攪拌打勻 , 灑到燒沸的湯鍋內 , 撒上青蒜末 , 開鍋后 , 分別澆入面條碗內 , 然后再撒上魚肉丁即成 。
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