【正宗海南酸豆角的腌制方法 傳統酸豆角的腌制方法】
所用食材：豇豆，涼開水，花椒，八角，香葉，鹽，冰糖，高度白酒 。
1、豇豆要選擇綠色比較飽滿的，將其清洗干凈控干水分，如果有時間最好晾4個小時以上，不但把表面的水分晾干，豇豆也變得蔫蔫的 。
2、燒一壺開水，待晾至溫熱的時候，加入幾顆冰糖、香葉、八角、花椒和鹽，攪拌均勻晾涼 。通常500克水加20克的食鹽，按照比例增減 。
3、把罐頭瓶子和瓶蓋，都用開水燙一下消毒，然后晾干，把豇豆整根卷起放進去，也可以切碎 。
4、倒入剛才調制好的涼開水，要沒過豇豆，最后加少量高度白酒，蓋好蓋子放在陰涼處，腌制7天后就可以食用了 。

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