選有膏的皮皮蝦要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的 。如肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是質次無膏的蝦 。皮皮蝦長著一對兒強大的夾子，在發動攻擊時相當有力，可擊碎玻璃，甚至夾斷人的指頭 。生物學家表示，皮皮蝦在動物攻擊速度排行榜上名列第二，僅次于兵蟻的大顎 。
【如何選有膏的皮皮蝦】
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