可能是魚膽破了 。殺魚的時候如果不留意弄破魚膽 ， 魚腸魚鰾都會苦 。
紅燒魚鰾的做法：
1、將魚膘洗凈 ， 刺破 。
2、鍋內倒油后加入蔥姜紅椒爆香 。
3、出香味后放入魚膘快炒 。
4、翻炒后放入老抽,料酒和一碗水 。
5、加蓋燜三分鐘后放入蒜苗翻炒 ， 再加蓋燜一至兩分鐘 。
6、開蓋后加入少味生抽和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋 。
【紅燒魚鰾為什么會很苦】魚膘要刺破才燒 ， 魚膘含有豐富的膠原蛋白 ， 燒的時候要加些水 ， 這樣不會粘鍋 ， 新鮮魚膘腥氣比較重

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