紅燒魚的具體做法如下：
用料：:紅燒魚鯉魚一條去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈 。熟雞肉約半兩切薄片，鮮蘑菇半兩切片，筍子半兩 。蔥半兩，切段 。老姜一小塊，切片 。蒜兩瓣，切片 。醬油兩大匙 。淀粉一大匙，用水兌成芡汁 。料酒一大匙 。香油一匙 。鹽、雞精適量 。
【紅燒魚怎么做比較像飯店做的味道】做法步驟：
將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 。鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半

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