【一品排骨的做法 一品排骨怎么做】1、小仔排8兩洗凈剁成3厘米的段；鮑魚仔四個，鮑魚仔用刷子刷洗干凈，用勺子或者刀子挖出鮑魚肉，剔除鮑魚沙包、內臟，沖洗干凈，鮑魚殼不要丟棄，沖洗干凈裝好鮑魚肉備用；生姜1兩切片，干辣椒殼、八角、桂皮、香葉各適量，大蒜子一兩 。
2、排骨放較多的鹽腌20分鐘后倒入1瓶啤酒，啤酒淹過排骨，泡10分鐘后用漏勺濾掉啤酒 。
3、鮑魚肉切十字花刀，放入碗內加入適量的鹽，用手抓均備用；鍋熱去底油，下入大蒜子和姜片改小火炒香 。
4、在鍋內倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒殼炒香后加入排骨，小火慢煸將排骨煸香 。煸香后加入適量的老抽 。
5、再加入適量的糖色翻炒均勻，讓糖色和老抽黏到排骨上去，在加入適量的水淹過排骨 。倒入鮑魚仔 。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煮20分鐘改大火收干湯汁，調入雞精，起鍋裝盤即成 。

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