主料：豬肉500克、雞蛋5個 。
【雞蛋餅卷肉餡怎么做】配料：鹽10克、蔥10克、姜10克、花椒5克、醬油10克、芡粉50克、食用油50克 。
步驟：
把準備好的雞蛋打入碗中攪拌；加入少許鹽、芡粉調成糊狀；鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底；放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面 。蛋凝固后就可出鍋，時間不用太長；把五花肉剁成肉泥，加入蔥、姜、花椒、醬油調味；將攪拌好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬3、5厘米，高2、5厘米的長條狀，均勻的卷上雞蛋餅，兩頭做好封閉；把卷好的卷尖放進蒸籠大火蒸20至30分鐘 。