雞爪去皮如果量多的可以先用70度的水浸泡3到5分即可用手輕松去皮 。雞爪是雞的腳爪，可供食用 。又名雞掌、鳳爪、鳳足 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。
【雞爪如何快速去皮】多皮、筋，膠質大 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬雞爪 。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
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