一般煮一下做出來的味道更脆更好吃 。
土豆片用開水煮一遍之后，炸的時候更容易熟，也更容易脆，要放入冰水中浸泡一遍，這樣受熱的土豆片遇冷，質地會更硬，可以防止土豆片因為變軟而碎掉 。
土豆切成薄片，大概5張紙那么厚 。切好的土豆片放到開水里過下水，大概60秒，然后撈出來放涼水過一下，撈出后把水晾干 。
【炸薯片為什么要用開水煮一下】
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