【公開上海腐乳肉的做法 酒席不可缺少的一道菜】1、準備食材：五花肉、腐乳汁、鹽、姜片、蔥段、料酒、大料、白糖、雞精、香油、香菜 。
2、做法：準備好帶皮五花肉、腐乳汁（腐乳塊不用）、蔥、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗凈瀝干水分待用 。
3、撈出稍微晾涼后切成麻將塊 。
4、炒鍋洗凈，重新置于火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊 。
5、放入蔥段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖 。
6、小火燉一小時。
7、盛入碗中放入蒸鍋，大火蒸半小時 。
8、肉皮朝上，擺盤完成 。
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