一、看筍殼：買黃色的
我們在購買竹筍的時候，首先要看下竹筍外殼 。優質的竹筍外殼完整，顏色黃而不艷，富有光澤 。尤其是外殼為嫩黃色的筍，筍肉非常鮮嫩，品質上佳 。如果筍殼已經開裂，還伴有刺鼻的味道，很可能是經過硫黃等有害物質熏蒸的，千萬不要購買 。
二、看筍節：買節間距小的
我們還要仔細觀察下竹筍的節，節之間距離比較近的是嫩竹筍 。也就是說，節與節之間離得越近、距離越緊密，肉質也越細嫩，吃起來也越美味，品質也越好 。如果節之間的距離比較遠，說明竹筍已經比較老，口感也會差很多，不宜購買 。
三、看筍體：買根部有“紅痣”的
買竹筍時，如果看到竹筍根部有“紅痣”，說明竹筍的品質較好，“紅痣”越明顯，竹筍就越新鮮 。如果竹筍的長度過長，大家就不要購買了，這種竹筍口感不好，有點老 。
四、看筍肉：買白嫩嫩的
我們還要觀察下筍肉，比較優質的竹筍飽滿結實，筍肉是白嫩嫩的 。筍肉越白嫩，吃起來就越脆嫩 。如果筍肉顏色發綠，還伴有黏濕感，說明已經開始變質，大家就不要買了 。
【竹筍是粗的好還是細的好】

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