鮑魚燉雞湯是一道很美味，很營養，很鮮美的菜，要讓湯汁變成奶白色，可以先把雞肉大火炒一下，加入開水，一定要開水，大火燉，湯就會奶白 。正如廚師說的小火出清湯，大火出濃湯，大火可以使湯又白又濃 。
【鮑魚燉雞湯有什么技巧】要小火慢燉，然后水少之后重復添水，記住一定要添加熱水，這個過程重復多次，直到雞湯變白就可以了 。
一定要把雞肉清洗干凈，不焯水的朋友一定要流水多沖洗一下雞肉，或者提前浸泡一個小時左右換水，用大火燒開然后再轉入小火，這樣更容易燉出白湯，不喜歡吃味精的可以不放，因為雞肉，鮑魚都是帶有鮮味的 。

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