【紅燜肉的家常做法是怎么樣的 肉要怎么切】
1、五花肉洗凈 ， 切4厘米見方的塊備用；蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用 。
2、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用 。
3、鍋中做少許油 ， 涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制 。
4、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉 。
5、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油 。
6、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉 。
7、下料酒、放入香料包后大火做開 。
8、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟 。
9、入鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味 。
10、撿去香料包 ， 大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用 。

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