好的羊肉膻味一般會小一些，羊肉的膻味其實是由4-乙基辛醛引起的，老羊的味道比羔羊肉重，山羊的味道比綿羊重 。
羊肉的膻氣味是由綿羊的性激素引起的 ?？刂蒲蛉獾碾馕?，首先是從根本上控制山羊性激素的分泌 。有的地方的羊是從小閹割過的，所以吃起來基本沒什么膻味 。另外，母羊的膻味也比公羊要輕得多，不過肉質遠比不上閹割過的公羊 。另外，羊肉膻味重不重，跟羊的生長環境也有很大的關系 。放養的膻味一般比我們平時買到的飼養的羊也要輕的多 。
【羊肉膻味重好還是輕好】
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