據科學測定，枸杞中含有甜菜堿，屬于季胺堿 。甜菜堿是枸杞果、葉和莖中的主要生物堿之一 。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由甜菜堿引起的，甜菜堿在體內起甲基供體的作用 。
【枸杞是堿性的嗎】同時，枸杞含有鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等元素，對維持人體正常的堿性有重要作用 。

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