食材：中式面粉，韭菜，雞蛋，生抽，鹽，蝦仁
做法：
【韭菜盒子的家常做法】1、先和面 。我是燙面占50%，取面粉重量50%的開水倒入面粉中，攪拌好后，再加入50%的溫水揉面 。面團總含水量可以在65-70%之間 。面團揉好取出來，整理成圓形，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鐘 。
2、我加了一些蝦仁，切丁，加點鹽，生抽拌勻 。韭菜洗好后，一定要把水甩干，然后切粒，拌上點油 。
3、雞蛋加鹽炒到凝固就好 。炒好放涼后，再加韭菜 。韭菜，雞蛋，蝦仁混合，沒有給出具體的重量，喜歡蝦人的多放點，沒多大關系 。咸淡按照自己家人的口味調，都是最基礎的調味品 。
4、醒發好的面團，搓成長條，分小劑子，搟成皮，皮的厚度一樣就好 。包多點餡 。
5、韭菜盒子包法：放好餡后，對折，捏緊邊，可以捏出一些花邊，也可以不用 。只要捏緊，煎的時候，不用散開就好 。
6、鍋熱后，放油，油熱后，放入韭菜盒子，中小火，煎到二面金黃出鍋 。
小貼士：
① 面和好后，先放15分鐘左右，讓面醒發一下再搟皮 。
② 煎韭菜盒子時，油可以稍微多一些，中小火 。煎的時間不用長，韭菜很容易熟 。
③ 包餡時，多加點，韭菜熟了后，體積會縮小 。
④ 搟皮時，盡量搟薄一點，做出來皮薄好吃 。
⑤做韭菜盒子，韭菜要買嫩的，春季的韭菜最好吃 。
⑥雞蛋要先炒到凝固 。
⑦韭菜先用油拌勻，不要加鹽 。
⑧和面時可以燙面或者不燙面 。

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