1、是一樣的 ， 只是稱呼的區別而已 。酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑,集酥脆,耐高溫,省油作用于一體 。
2、酥脆劑成分有：麥曲、磷酸氫鈣、食用鈣、大豆磷脂、碳酸氫鈉、單脂肪酸 ， 復合而成 。
3、性狀：白色粉末 ， 溶于冷熱水。其特點 ， 發酵力強、有獨特的增酥增脆功能；營養豐富、口感好、使用方便；用于油炸產品 ， 能比普通產品節省18％的耗油量 。
4、使用范圍：本品可用于制作油條、麻花、桃酥、燒餅、餅干、炸雞、炸魚等酥脆食品 。
【酥脆劑和脆酥劑一樣嗎 酥脆劑的成分功能】5、用法用量：將本品直接與干面粉拌勻后將面和光 ， 醒發二十分鐘后即可制作 ， 建議添加量1.5%-1.8% 。

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