營養價值：魚肉富含優質蛋白質 ， 魚眼營養價值不大 ， 魚鱗含有膽堿 ， 可以增強記憶力 ， 魚骨確實有補鈣的作用 。魚唇的主要成分是膠原蛋白 。在古代 ， 魚鰾被稱為“海人參” 。
【紅眼魚的營養價值和烹飪方法】烹飪方法：紅燒大眼魚 。
材料：魚300克 。
輔料：花生油2湯匙、精鹽1湯匙、蒜粒2粒、姜2片、生抽1湯匙、雞精1/2湯匙、香菜10克 。
第一步：將大眼魚去皮 ， 內臟清理干凈 ， 洗凈備用 。
第二步：在魚的兩面均勻撒上一層鹽 。
第三步：鍋里熱油 ， 把魚攤在鍋里 。

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