材料：肉餡400克、油菜300克、大蔥1根、餛飩皮400克、鹽5克、水20毫升、醬油5克、胡椒粉3克、香油2克、雞蛋1個 。
練習：
1.先將新鮮的半脂肉餡放入大碗中，加入鹽、雞蛋和水，攪拌均勻；
2.然后，將油菜洗凈，在沸水中迅速焯一下，撈出，用冷水沖洗至涼，擠出水分，放入食品調理劑中，搗碎或切碎，再擠出水分；
3.將蔥花和油菜放入肉餡中，然后加入醬油、胡椒粉和香油拌勻，制成油炸餛飩的餡料；
【紅燒餃子的做法】4.最后將餡料裹入皮中，裹成餛飩形狀，放入鍋中煮熟 。

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