食材|入冬后，河南人最愛的5道下酒“硬菜”，網友：看著簡單，真下酒面粉|花菜|蘿卜

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河南是中國傳統文化的發源地之一，這里不僅有著悠久的歷史，美食也是特別多，其中豫菜就被稱為“百菜之母” 。
河南也是出好酒的地方，雖然現在不太出名，但是河南卻有很多的歷史名酒，像有著“酒祖”之稱的杜康，以及張弓、寶豐和宋河糧液等，這些酒都曾經在中國的白酒市場上擁有一席之地。
河南的酒桌文化跟山東比也不遑多讓，一個魚頭的朝向就能說出多種喝法，在河南喝酒也一直流傳著一個笑話：就是外地人去河南喝酒，一直吐槽沒有吃到過熱菜，因為不等熱菜上桌，這個人可能已經喝得酩酊大醉了。
隨著天氣逐漸轉寒，喝酒御寒也成了不少人的一種享受，喝酒自然就少不了有幾道心儀的下酒菜，河南人冬季喝酒就偏愛這5道下酒菜，雖然看著簡單，卻都是下酒的好菜。
1、辣炒小河蝦
河南地處中原之地，這里的河道縱橫交錯，因此盛產一些河鮮，用小河鮮烹制的菜品下酒，這也是河南的非常喜歡的下酒菜。
小河蝦雖然沒有海蝦的鮮甜，但是它帶有海蝦不具備的香，尤其小河蝦的殼薄透明，經過油炸后香酥可口，用來下酒堪稱一絕。
河南人烹制小河蝦的手法很多，其中炸后用辣椒炒是非常常見的做法，把新鮮的小河蝦清洗干凈，加上蔥姜料酒、鹽和胡椒粉腌制后，裹上一層面粉入鍋炸酥，然后回鍋加辣椒爆炒，成菜以后香酥微辣，作為下酒菜是再合適不過的。
2、豬頭肉拌黃瓜
豬頭肉肥瘦相間，吃起來彈牙有嚼頭，一直都是老酒友非常喜愛的下酒菜，只不過這幾年隨著人們生活水平的提高，豬頭肉受到了不少人的詬病。
豬頭肉拌黃瓜是河南人喝酒常見的下酒菜，最好選用豬拱部位，這塊肉別看比較肥，但都是結締組織，因此吃起來香而不膩。
把豬拱切成大片或塊，黃瓜拍碎以后切成塊，把兩者混在一起，淋上用蒜泥、生抽、香醋和辣椒油調的料汁簡單一拌，黃瓜解了豬頭肉的膩，給這道菜帶來了不一樣的清爽感覺，很多河南人喝酒時只要有這樣一盤黃瓜拌豬頭肉就能多喝上幾杯。
3、涼拌白菜心
冬天是吃大白菜的季節，這個季節的白菜歷經了風霜雨雪，變得滋味甘甜水靈，吃起來清口解膩又下酒。
拌白菜心可以搭配的食材很多，用粉絲跟白菜心來拌在河南是特別受歡迎的一道下酒菜。
【食材|入冬后，河南人最愛的5道下酒“硬菜”，網友：看著簡單，真下酒】拌白菜心需要多放點醋和白糖，這樣拌出來的白菜心酸甜殺口，清淡爽脆，油膩的食物吃多了，或者是感覺嘴里沒味的時候來上一筷子，特別的舒服。
涼拌白菜心別看成本不高，但是在冬季的下酒菜里確是非常受河南人歡迎的，因為食材易得，制作起來簡單，而且這菜也確實下酒，可以壓制白酒入口的辛辣刺激感覺。
4、老醋花生
河南也是國內花生的主產區之一，雖然沒有山東的花生出名，但是河南出產的白皮小粒花生，因為出油率高，入口香酥特別受歡迎。
老醋花生這道菜在全國各地都比較受歡迎，制作這道菜花生可以煮，也可以油炸，關鍵是要熬好老醋汁。

食材|入冬后，河南人最愛的5道下酒“硬菜”，網友：看著簡單，真下酒

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