在與黃油的斗爭中，黃油屬于勝利者 。生產1公斤黃油至少需要22到25升牛奶 。黃油中脂肪含量占82%，即每100g含738大卡 。這些脂質中含有52，6g飽和脂肪酸，23，5g單不飽和脂肪酸和2g多不飽和脂肪酸 。如果是脫脂黃油，脂肪含量會下降65%到41% 。
【如何食用和保存黃油？】黃油富含維生素A，不僅有助于視力，還有助于擁有健康的皮膚，是生長發育必不可少的元素 。10克黃油足以滿足一個孩子每天所需維生素a的15% 。黃油也是維生素D的來源，有助于骨骼對鈣的吸收 。但是除了一點點

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