1.成本方面
按照最近的物價來算，普通雞蛋大概是4塊錢一斤，土雞蛋大概是12塊一斤，甚至更高！用土雞蛋的成本是普通雞蛋的3倍，所以很多人特別是商家比較喜歡用普通雞蛋 。
2.大小當面
烘培對于食材的比例要求很高，一個普通雞蛋的重量在50-60克，而一個土雞蛋大概在40克左右 。專業烘培師都是用普通雞蛋來做教程的，為了使比例不出現大的差別，很多人會選用普通雞蛋，如果用土雞蛋的話，建議要按比例增蛋
3.營養價值方面
從科學的角度來講，雞蛋規范嚴格的按要求生產的，不濫用添加劑的話，土雞蛋和普通雞蛋的各方面的營養價值其實沒有多大的差別 。土雞蛋的雞是自然散養的，脂肪量會略高于普通雞蛋，普通雞蛋的雞是通過飼料養殖的，飼料是進行了科學的配比還添加了膳食纖維，所以膽固醇和脂肪含量略低，兩款雞蛋的營養各有千秋，但是差異不大，如果您做的烘培食品用的蛋比較多，不建議選土雞蛋 。
【烘焙用土雞蛋好和洋雞蛋的區別】
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