雞瓜子是《紅樓夢》里的美味 。
材料：雞肉300克、腌瓜100克、青紅椒50克、雞蛋1個、蔥姜蒜適量、醬油15毫升、紹興酒25毫升、花椒油100克、蔥油15克、雞精0.3克、鹽1克、清湯100毫升、水淀粉30克、花生油100克 。
做法如下：
1.將雞肉用冷水浸泡1小時，洗凈切片刻，切成2cm的方塊，放入碗中，加鹽、黃酒、雞蛋清、水淀粉染色、上漿備用 。
【什么是雞瓜子？】2.將腌制好的冬瓜浸泡幾次，去掉咸味，用刀切開，去掉瓢，切成2cm見方的小方塊 。去掉青椒的梗和籽 。

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